水災(zāi)可以對(duì)食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷售、供應(yīng)等各環(huán)節(jié)，即從農(nóng)(牧)場(chǎng)到餐桌的整個(gè)食物鏈產(chǎn)生不同程度的破壞、污染。為防范災(zāi)后食品污染，確保疫病不從口入，請(qǐng)大家注意以下問(wèn)題。
 

　　一、食物

　　(一)飯菜應(yīng)現(xiàn)吃現(xiàn)做，做后盡快吃完，剩余飯菜要及時(shí)冷藏，食前確保沒(méi)有變質(zhì)，經(jīng)徹底加熱后再食用;

　　(二)不吃淹死或死因不明的家禽家畜;不要使用被洪水浸泡過(guò)的生鮮食材;

　　(三)不吃來(lái)源不明、腐敗變質(zhì)的食品，不吃包裝破損的或超出保質(zhì)期的包裝食品;

　　(四)不吃霉?fàn)€變質(zhì)的糧食;

　　(五)不自行采食野生蘑菇和其他野菜，不生吃動(dòng)物性食品;

　　(六)受過(guò)水浸或水濺過(guò)的散裝的食物成品，不能再供食用;受水浸或受潮，未霉?fàn)€變質(zhì)的糧食顆粒應(yīng)先行烘干或曬干，再加工去除表層后供食用;

　　(七)受過(guò)水浸的已經(jīng)加工成米、面粉等的糧食制品，不應(yīng)再供食用;

　　(八)受水浸的葉菜類和根莖類農(nóng)產(chǎn)品，可用清水反復(fù)浸洗多次后供食。但如有工廠毒物污染可疑時(shí)，應(yīng)先經(jīng)抽樣作毒物檢驗(yàn);

　　(九)受水浸的冷藏、腌藏、干藏的畜禽肉和魚蝦，如未變質(zhì)又無(wú)毒物污染可疑的可經(jīng)清洗后及時(shí)供食，不應(yīng)繼續(xù)貯存。
 

　　二、生活飲用水

　　(一)喝清潔的飲用水，生水應(yīng)燒開(kāi)后飲用;

　　(二)使用清潔的水清洗食品原料、瓜果和蔬菜;

　　(三)臨時(shí)水源應(yīng)遠(yuǎn)離廁所、垃圾污物堆積點(diǎn)、掩埋的尸體等，保證在水源周圍30～50m之內(nèi)的清潔衛(wèi)生。
 

　　三、飲食、衛(wèi)生習(xí)慣

　　(一)飯前便后要洗手，加工食品前要洗手;

　　(二)食用包裝食品時(shí)，應(yīng)盡量避免用手直接接觸食品;

　　(三)被洪水污染過(guò)的菜刀、砧板、餐具等要徹底清洗消毒后才能使用，不使用來(lái)源不明的容器盛裝食品，炊具和餐飲具應(yīng)徹底洗刷干凈、消毒后再使用;

　　(四)制作食品要燒熟煮透;生熟食品要分開(kāi)制作放置，制作時(shí)不共用案板、刀具和盛放容器;

　　(五)盛裝食品的餐盤、碗筷用后要徹底清洗和消毒并保潔存放;制作、存放、進(jìn)食食物的場(chǎng)所要盡量遠(yuǎn)離糞便和排泄物、垃圾等污物;

　　(六)存放吃剩的或沒(méi)有包裝的食物，要注意防潮、防鼠、防蠅、防蟲。
 

　　(來(lái)源：連州市疾病預(yù)防控制中心）